1、莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀
3、搅好的肉馅里加入一个鸡蛋和淀粉搅打上劲
5、一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定圆子Q弹 的关键（很累的一个过程）
7、锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入
9、碗里加葱段、姜片、辣椒、香叶、花椒、大料、老抽、生抽和红腐乳（用勺腻碎），加入料酒调成碗汁
11、转小火，慢煮40分钟至汤汁减少
