餐厅选址心得：六个致命错误不能犯

1、致命错误一：盲目进入新场地这是位于二线城市购物中心的一个新场地，旁边有汽车站，还有核心商圈的五星级大酒店，旁边更是密集的居民区，购物中心内更是配有大屏庇扳隘醐幕影院和大型超市。这样的地理位置看起来十分优越，不少投资者在早期的时候看好这个购物中心引入了主力店大型超市，在签合同时还特别留意餐饮集中的区域在哪，能否成行成市形成品牌聚力，是否在逛街购物人流的动线上。然而，问题却出现在招商的问题。因为购物中心资源整合不足，品牌落位规划欠缺，造成整个商场死气沉沉；此外，招商团队极不稳定，原本招商的团队换了好多新面孔；与此同时，开发商为了扩大招商面积创造业绩拼命利用空间做加法，牺牲原本的功能定位，更不在乎已进商家的存活，品牌布局混乱，动线破坏，可见度不高，广告位设置不够等等诸多因素，最终造成不少进驻的餐饮品牌大多没坚持多久就果断关张退场。总的来说，在二、三线城市，在建、待建，建成放空的购物中心很多，我们应该更多关注开发商的开发，规划，招商，运营，营销，物管等综合实力。私人老板、土豪的项目，千万不要被他的招商推广误导，要有自己的判断，宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入，也不要贸然第一个吃螃蟹。

3、致命错误三：过分相信二房东很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文第一个致命案例所述，二房东也相当于一个招商经理，他的眼界和能力如何，同样影响到整个地方生意的好坏。在广州有一个案例，一个讲2000多平方物业承租下来的二房东先是引入过气的服装销售店面，后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约，索性放下烂摊子不干了，导致大房东强行收回房产，入驻的商家无辜躺枪，前期投入完全白费。实际上，有很多人在特定的时期，靠二手甚至三手商业房产的倒腾发财，而我们作为实体品牌，千万要小心各种陷阱。因此，在碰到这样的问题时，应该秉承下面两个原则：绝不和三房东签约；与二房东签约，必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。因此，在选址的时候，不能感情用事，生意有很多风险，而能控制的风险必须扫清障碍，排除隐患。

5、致命错误五：选址分析停留在表象什么是表象？你看到街上人来人往，看到大家大包小包消费，这些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大，人员密集的地方，很可能这些人都是流动人口，进店的欲望和需求并不强烈。最显而易见的例子就是电脑城。人流川流不息，但人流停留性差，而且都是以物流打包送货路过为主的人群，如果在这种情况之下，你的店面还不临街，那后果更加不堪设想。世界上，这是一个典型的灯下黑，我们选址判断的标准看来光凭人流数量是远远不够的，我们还要考量有效人流。经济基础决定上层建筑，消费能力必须要和品牌属性匹配你才能精准定位。

7、总结：上述餐饮选址的六大致命错误，也是餐饮老板创业中最容易碰到、最容易犯的六大雷区。在餐厅选址的时候，一定把握三房东绝不签约、房产有瑕疵勿入、没有产权不谈、不在人流动线上不谈、招牌位不好不谈、房屋设计畸形不谈等原则，切勿因为着急开业而在选址上草草了事，也不能因为省钱而在选址上贪图便宜，最终对后续生意带来持续、致命的伤害。