如何做开胃下饭的百叶炖粉条

先把百叶卷成卷，切成条，蒜瓣切片，葱白切段，葱绿切末，洗干净的韭菜切小段，山芋粉丝提前用温水泡软，切好的百叶放入锅中焯水，加入一勺食盐，烧到沸腾以后捞出晾凉备用，砂锅控干后倒入色拉油，放入蒜片、干辣椒爆香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入百叶，放入粉丝，放入老抽、生抽、蚝油、盐、清水，水量漫过一半食材就可以了，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖5分钟，放入一勺味精，加入韭菜，翻拌均匀即可出锅。