1、牛肉切小丁，蕨菜切寸段状，老姜切片
2、腌牛肉，放生粉，适量油，白糖，少许生抽，料酒，拌匀，腌制7到8分钟。
3、锅中放适量油，姜片放入火中爆香。放入牛肉丁，炒制牛肉变色。
4、放蚝油，盐，煸炒，放入蕨菜，炒制断生即可。
5、盛出装盘。