1、将小鱼处理干净，去掉内脏和鳃，鱼小可以不用刮鳞。
2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸吸收香料去除腥味。
3、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉。
4、全部裹好备用。
5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
8、出锅装盘即可。
