1、鲫鱼处理干净，豆腐切小块，葱姜切片。
2、用姜片擦一下锅，防止鱼皮破裂。热锅，加少许油烧热，放入姜片爆香，放入鲫鱼，煎至两面微黄。
3、加入没过鱼身2-3cm的开水，开水开水开水，重要的事情说三遍，放入葱片。
4、大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中小火继续煮五六分钟。出锅前三分钟调入盐即可。
5、出锅前可放香葱或者香菜调味。