1、鸡爪去指甲
2、洗净后浸泡5分钟 使血水泡出
3、葱切段、姜切片 凉水入鸡爪 再依次放入葱、姜、料酒、胡椒粉煮 中间撇去浮沫
4、煮的半熟后 另起盆水 水热后将鸡爪捞入新盆中 然后放入卤肉包、盐、生抽、老抽、糖 开始卤制
5、鸡爪卤熟后关火 捞出晾 表皮晾干时再次放入锅中泡 反复3-4次
