山西名吃山牙糕炸薯饼的做法

1、大概比例： 土豆：面粉=2：1 先把土豆蒸成泥，大家各自用利手工具，搞成泥就行

2、我娘是蒸好后，用这个压一遍，或者用擀面杖擀一下

3、瞧瞧这土豆多大，一个土豆搞出来半盆子泥 再加半碗面粉、少许盐（半盐勺）、花椒粉（1/3盐勺） PS：提前都没称，建议大家可以估摸着来放，目标是把面揉成团 南方人参照：常规土豆2个，米饭碗面粉1碗

4、揉成这样的团，期间不必加水，就他们 土豆和白面 空气中飘些盐和花椒粉

5、揪成小剂子

6、擀成小饼子

7、起油锅，有胡麻油的，用胡麻油最好 没有的，啥都行 炸到金黄，膨成泡泡出锅

8、香喷喷啊

9、儿子当薯饼，沾着番茄酱吃

10、炸好就没泡泡了 剩下了可以冷藏 复热用电饼铛烤或者蒸锅蒸