美式奶油奶酪面包

1、先把所有材料准备好，不同牌子的面粉吸水率不同，我这个配方就是用金像高筋面粉，口感Q弹。

2、我们现在开始提前一晚做酵头，起发酵作用！首先把做酵头材料称好

3、把2克酵母倒进去20克水里，搅拌均匀

4、将20克面粉倒进去，用筷子搅拌均匀

5、搅拌表面无干粉即可

6、搅拌成这样就可以了，不需要搅拌到表面光滑

7、用保鲜袋装好放进去冰箱冷藏一晚上

8、第二天做主面团：现在我们先把5克的盐和25克白砂糖混合一起

9、往里面倒入150克冷水，搅拌至糖盐融化

10、再往里面倒入20克面粉，用筷子搅拌至表面无干粉，大概3分钟时长

11、搅拌成这样就可以了，用保鲜膜封住放常温2小时，这时候可以从冰箱里拿出提前一晚做好的酵头出来回温。

12、粉色小碗就是酵头，两小时后将酵头和主面团混合，用刮刀从外向内翻主面团，尽量让酵头和主面团均匀混合，不要用刮刀切割面团，会影响面筋的生成。

13、搅拌3到5分钟左右，盖上保鲜膜常温30分钟

14、这时候把坚果用刀切碎，待用

15、半小时后，把双手沾水湿润，双手轻轻提拉面团边缘，拉长后折向对边

16、堆叠的动作

17、按上步骤将其他三边对酃廓邻呦折，对折完后再次还上保鲜袋半小时，这是第一次翻折，每隔半小时翻折一次，一共要翻折3次，耗时1个半小时

18、第三折叠后，将20克黄油融化后加入主面团

19、用手将黄油和面团揉均匀，大概3分钟，放置30分钟

20、用双手拉住面团中间的两侧将面团提起空中，将四周的边缘压到面团的下面，盖上保鲜膜静止30分钟，然后重复这个步骤2次，在最后一次折叠后盖保鲜膜40分钟开始发酵

21、这是发酵好的面团

22、在硅胶板上洒上薄薄一层干面粉，把发酵好的面粉倒扣，让面团自由落下

23、打开盆，让面粉醒发5分钟

24、再往里面挤出安佳的奶油奶酪

25、再加入坚果

26、将面团卷起来，尽可能包住里面的馅，并把裂缝出用手捏紧

27、捏紧的图

28、这是把发酵篮洒上干粉，把面团放进去发酵30到40分钟，直到面团发到1.5倍大

29、烤盘放上吸油纸，把发酵好的面团倒进去，用手调整下形状

30、烤箱上下170度预热5分钟，把面包放进去烤30分钟

31、烤了10分钟后，在面团表面盖一层锡纸再进行烤

32、烤好马上拿出来放凉，哇，不错吧！

33、满屋子都是香香的面包味！等完全冷却后再切！

34、气孔还是挺大的，这明会很松软！

35、奶油奶酪的香，核桃的脆香，面包的柔软，Q弹，口感一点都不干！比外面买的好吃得太多太多了！