1、茄子切片，一刀浅不分离，一刀深分开。肉剁碎。
2、肉加入蚝油，酱油糖，盐，五香粉腌制15分钟。
3、另加水，面粉加少许生粉，盐，拌成糊状，备用。
4、用切好的茄子片夹好肉，待用
5、下油，待油高温滚开，用筷子夹茄子肉饼沾满面糊，下锅炸，直至颜色变金黄。