清蒸美味干鳗鱼

1、把晒好的鳗鱼干取出，切成如下图大小。可以买直接现成的，买回来自己晾晒一下再放入冰箱保存， 注意只要轻微晾晒就可以，不能晒太干。

3、把擦好的鳗鱼放入锅内蒸，图片这个找不到蒸垫，就有筷子支撑下。然后关盖开大火等水烧开之后再关小点蒸。

4、上述步骤蒸了10分钟之后，要注意里面的水，不能干烧了，再把刚刚擦过剩下的料酒和醋均匀的倒在鳗鱼上。

6、然后把鳗鱼切成一块块，就可以了。再倒上酱油，料酒，醋和大蒜等在里面的蘸料就ok了。