1、豆腐切成2厘米的方块，虾去虾头，虾壳、虾线，虾头不要扔。虾加入适量的料酒腌制一会，切点蒜末备用。
2、锅中加入油，放入虾头，炒出虾油，加入蒜末，加入清水大火烧开，虾头捞出，去除浮沫，加入白糖、盐、鸡汁、白胡椒粉，放入豆腐和虾仁盖上盖子。
3、焖十分钟，焖好后，撒上葱花即可。