怎样做红烧鱼块

1、先准备食材

2、鱼处理干净，切大块（3~4CM见方），用1小勺盐和1大勺料酒腌10分钟，洗去盐分，沥水后加1.5大勺淀粉拌匀，使每块鱼都裹上淀粉浆。

3、不粘锅放多点油烧热，爆香葱姜。急着拍照，忘了放葱姜了。

4、鱼块放入锅中中小火慢煎，每一个面都要煎到略有焦黄。鱼块下锅后不要急着翻动，等煎一会再翻。

5、放生抽、老抽、糖、料酒略煮，加1大碗水，大火煮开改小火，可以给鱼块翻个身再加盖焖煮，也可以开盖，不断用勺子舀汤汁浇到鱼块上。煮到鱼肉熟了，大火收汁。

6、出锅装盘，点缀葱花（我不爱吃葱，就放了个葱结，方便丢弃）