小四卷---成功率极高的蛋糕卷

1、蛋清与蛋黄分别放入干净无水无油的盆子中。

2、把玉米油，水，10克糖与蛋黄彻底拌匀。

3、筛入低筋面粉。

4、拌至顺滑无颗粒的蛋黄面糊，置于一边备用。

5、打发蛋清，分三次把30克糖加入，直到打至可拉出一个小尖角，蛋白糊细腻有光泽的状态即可。

6、把蛋白糊与蛋黄糊混合。

7、以上下翻拌的手法把面糊拌匀。

8、倒入不粘烤盘中（如果没有不粘烤盘，那就要用锡纸或是油纸垫一下）

9、入预热好的烤箱，上火175度，下火145度，20分钟，烤完后，再调至上火180度，5分钟，烤至表面上色，取出，倒扣摊凉。

10、完全冷却后的蛋糕片铺于干净的锡纸或油纸上，抹上打发好的淡奶油。

11、由一头开始卷起。

12、用锡纸包裹好，两头捏紧，入冰箱冷藏至少1小时后，再取出切件享用。