1、大火，把锅烧热，加入油,待到七成热
2、大火，放入姜片和大葱，炒香，倒入沥干水分的虾
3、虾入锅后不用翻炒，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来
4、再隔一会儿再翻动两三下，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。转中火翻炒几下,看所有的虾都上色均垮樨怯礤匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
6、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下
7、放醋，出锅。
