{十四}西式香肠面包怎么做

1、1　将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀。

2、2　加入全蛋液和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

3、3　把奶油、盐加入慢速拌匀，再转快速拌匀。

4、4　搅拌至面筋可扩展至薄膜状即可。

5、5　盖上保鲜膜松弛约25分钟左右。

6、6　松弛好的面团，分割成每个65克的小面团。

7、7　把小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、8　松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

9、9　包入香肠，卷成长条形，用剪刀左右不对称剪，呈麻花状剪5刀。

10、10　入发酵箱醒发100分钟，温度38℃、湿度78%。

11、11　发酵的面团扫上蛋黄液，撒上红椒丝、乳酪丝。

12、12　挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃、下火160℃，烤好即可出炉。