1、清洗桂鱼，并用厨房纸吸干水分
2、炒蒜蓉酱。小火放油，放入蒜末，加点盐 酱油 耗油 小米椒 ，稍微炒出香味就可以了，倒入碗中，备用。
3、姜，蒜，洋葱都切成块状，青椒红椒切碎
4、吸干水分的桂鱼用蒜蓉酱 料酒 少量盐 糖 淀粉腌制。
5、砂锅烧热，倒油，底层铺好姜蒜洋葱块。
6、铺上腌制的桂鱼，撒上料酒，倒上多余的蒜蓉汁。
7、盖上盖子，中火烧3-5分钟，熟了的话放上青椒红椒碎，盖上盖子，焖两分钟，完成
