1、先将鱼头洗净，去除里面的黑皮等。
2、放入料酒，盐，姜等腌制半个小时。同时，用中火将剁椒翻炒5分钟，并加入姜，切碎的小米椒，酱油等，作为辅料使用。
3、将炒过的剁椒等浇到鱼头上。
4、放入蒸锅蒸15分钟，即可。
5、蒸好之后，打开锅盖，加入小葱。
6、这样剁椒鱼头便做好了。
