蒜子焖甲鱼做法

1、野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

3、冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

5、砂锅中倒入菜籽油。小火将花椒粒炸香。

7、加入小米椒煸出香味。

9、翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

11、翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

13、稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分狙拄干喔钟后就可以食用了。