家常拉条子的做法和面的和法

1、250克面粉加1克食盐拌均匀备用

2、加适量水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻

4、饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼

5、切成1.5厘米左右宽的长条

6、醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上

7、依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上

8、面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟，煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗

9、青椒、洋葱、番茄、瘦肉切好备用，

10、肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味

11、锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒

12、洋葱和青椒放到锅中大火炒

13、放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀

14、面条上铺一层炒好的菜即可