淡奶油冰淇淋的做法

1、自己吃建议买动物淡奶油 要选乳脂含量35%左右的 就是图片里我画圈的 太稀的奶油会很难龅歧仲半打发 做完会有冰碴儿 口感也会差一些哦

2、准备所需的食材 （鸡蛋 奶油 牛奶 打蛋器头提前放入冰箱冷藏）

3、蛋黄里加入一半42.5克的糖搅拌均匀 依次倒入牛奶、盐 放入小铁盆里隔水加热（不是蒸哦）啉茫吲渖⚠️不停搅拌⚠️蛋黄牛奶液3分钟 ⚠️不停搅拌 主要是消毒蛋黄 让其熟透 最后端出晾凉至室温待用

4、搅拌的视频

5、加热后是这个样子的

6、从冰箱取出淡奶油 放入大碗里（有条件加些冰袋）加入1克的醋 另一半42.5克的细砂糖分两次加入 ⚠️（淡奶油打发后体积会增加很多，所以一定要大点的碗或盆 至少要超过淡奶油体积的2倍 淡奶油至少末过打蛋器头一半 否则都是空气 不易打发）

7、用电动打蛋器打发淡奶油 先低速把糖充分搅拌 在中速打发（大概五分钟）中途加入另一半扭箧别砷细砂糖 一手持电动打蛋器 一手转动盆子 边打边观察 否则打发过度就会导致油水分离

8、打到明显出现纹路（千万别打发成硬性状态）

9、将蛋黄牛奶液倒入打发好的奶油糊中

10、用硅胶刮刀翻拌均匀，撒上果干 翻拌均匀 装入容器密封