1、化冻后的鳕鱼，去掉鳞片，冲洗干净，抹上盐腌一会儿。
2、姜切片葱切段，放在鱼面上，包上保鲜膜，放在炖盅蒸盘上蒸30分钟，取出。用筷子将姜和葱段挑出，倒入蒸鱼豉油，另起锅，油加热至高温冒烟，迅速淋在鱼面上。
