1、将鱼头打花刀更容易入味，热锅放油，油温烧高，撒入少许食盐，防止煎锅。
3、加入水一定要用开水，水的位置淹没鱼头，平行的时候即可。
5、炖30分钟后，打开盖子，加入盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花出锅即可。
