紫米酒酿如何做

1、将食材准备好

2、糯米和紫米冲洗干净，提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米

3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞

4、上汽后中火蒸40分钟，蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜

5、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是35度左右）把米冲散，加入3克甜酒曲充分搅拌均匀

6、把拌好米曲的糯米饭放入无水无油的容器中，用勺子压实，再从中间挖个酒窝，把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里

7、最后再把凉白开注入到酒窝的三分之二处，盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时

8、36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了