波点蛋糕卷的做法

1、分蛋。蛋清放在厨师机的打蛋缸里（要保证打蛋缸无油无水），蛋黄放在另外一个容器里

3、低筋面粉过筛备用

5、将细砂糖加入到蛋黄盆里搅拌均匀

7、加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒状态

9、加入1/2细砂糖继续打发至蛋白呈细腻状态，加入剩余1/2细砂糖

11、取1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

13、取15克蛋糕糊，加入2克可可粉搅拌均匀，装入挤袋后，在铺有不粘垫的烤盘上挤上圆点，放入预热至180度的烤箱烘烤1分钟后取出

15、调至上火170度，下火150度，烘烤17分钟左右，出炉倒扣在铺有油纸的烤网上，晾凉待用

17、继续打发至呈如图状态即可（淡奶油一定是冷藏过的，夏天的话打蛋头和打蛋盆可以提前冷藏一下）

19、自下往上卷起来