1、原料如上，盐和花椒的比例控制在5:1，出来的鸭腿不会太咸
3、炒至盐微微发黄，花椒和八角散发香气，关火，等盐变凉。
5、第二天取出鸭腿，冲洗掉表层的盐和花椒，放入冷水，加老姜和葱结共同煮制，腌鸭腿时析出的卤汁可以放进锅内同煮。
7、取出擦干汁水斩件装盘。
