番茄炖牛肉步骤

1、番茄、洋葱切块。

2、牛肉洗净切块。

3、牛肉入冷水加入料酒焯水。

4、焯水中途翻拌，目的是整锅受热均匀，待开锅后关火。

5、热水冲净牛肉的血水沫，沥干水分。

6、炒锅热油，入番茄翻炒。（留半只番茄后放）

7、待番茄炒软烂加入番茄沙司。

8、加一碗水或者牛肉高汤煮开待用。

9、铸铁锅热油入洋葱及香料（小茴香、肉桂、花椒、香叶、生姜）和一丢丢盐目的是激发出洋葱的香味。加入牛肉翻炒片刻，烹入红酒。

10、加入已炒好的番茄汁、生老抽、糖、香草碎、红酒，汤汁淹没牛肉盖锅大火煮开，小火炖60～90分钟至软烂。注意:中途抄锅底。

11、一小时后开盖入盐及剩下的半只番茄煮片刻关火。如汤汁嫌多最后可大火开盖收汁

12、可以开吃了