私房菜：番茄虾

1、从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；

2、 洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；

3、 处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；

4、 热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；

5、 虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；

6、 原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；

7、 倒入适量清水煮开；

8、 调入盐、白糖、胡椒粉；

9、放入刚炸过的大虾；

10、 大火焖煮至虾子熟透；

11、 关火、起锅、装盘。