自制豆腐脑含鹵汁做法的做法

1、黄豆加入清水浸泡6小时以上

2、先来做个豆腐脑卤汁浇料： 香菇、黑木耳、黄花菜提前泡软，泡软后把黑木耳、香菇切成细丝、黄花菜切小段，葱切成葱花备用

3、锅中油热，放入葱白，接着放入火腿肠丁、香菇丝翻炒一下，然后放入一勺生抽，煸炒一下

4、然后倒入适量清水

5、煮开后，加入1勺老抽，少许食盐、1小勺白糖、少许胡椒粉调味，煮开后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠

6、然后淋入蛋液，搅拌一下，撒入葱花

7、出锅，装入碗中备用，这样豆腐脑浇料就做好了。

8、黄豆浸泡好后，倒入豆浆机

9、加入1400毫升的清水，用果蔬汁功能，搅打2次，这样出浆率比较高

10、打好后，用纱布过滤一下豆渣

11、然后把生豆浆大火煮开，撇去表面浮沫，然后转小火再煮5分钟，再关火静置2分钟

12、这时候赶紧调个内脂：小碗里倒入一包葡萄酸钠内脂，加入6克水混合均匀

13、这时候豆浆表面有一层豆皮，晒干后就是腐竹，用筷子把它挑掉，可以直接吃了

14、把调好的内脂倒入电饭煲内胆里

15、马上把豆浆从高处倒入，冲开内脂，就不要搅动了，稍微撇去表面浮沫，马上盖上盖子静置15分钟。

16、15分钟后，豆腐脑已凝固了，嫩滑嫩滑的

17、装入碗中，浇上做好的卤汁，美味即成。