1、准备好的鱼泡用牙签扎爆放气。
2、凉水下锅加入料酒去腥味，捞出备用。
3、起锅烧油，油热下几片五花肉煎出油，然后倒入适量葱姜蒜八角干红辣椒炒香。
4、再放一勺黄豆酱+一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入鱼泡和鱼杂，翻炒均匀后倒入一罐啤酒。
6、放适量生抽，老抽，盐，十三香白糖调味。
7、盖盖子，中小火炖五分钟后撒上青红椒，然后再煮两分钟就可以了。
