1、鸡胗清洗干净，冷水上锅加生姜、料酒焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，切片装盘待用。
2、酸辣椒、泡椒、切碎待用，蒜苗、红朝天椒切小段待用。
3、热锅下油，加入生姜、鸡胗翻炒，7分熟时加入食盐翻炒均匀，出锅盛碗待用
4、另起锅，加入适量食用油，将切好的酸辣椒、泡椒、红朝天椒加入过中翻炒3半分钟左右，让其入味。
5、加入切好的蒜苗段一起翻炒至其断生。
6、最后加入炒好的鸡胗一起翻炒入味后就可以出锅了。
