1、把豆腐切成厚片；
2、鸡蛋打在碗中，加少许盐，匀速打散；
3、把葱、姜切末儿备用；
4、锅中倒入适量的油，将豆腐均匀的沾满蛋液，再把豆腐放入锅中，煎至双面金黄色盛出；
5、调汁儿：放入葱、姜末、盐、高汤或水；
6、将豆腐倒入带汤汁儿的锅中进行焖制约10分钟，临出锅时撒上少许鸡精和香油；
7、出锅装盘！
