农村血豆腐的做法

准备好新鲜猪血以及豆腐，待水分沥干，将肥肉打成肉沫，但不用太细。准备一个大盆，竹筛子或长木板。将沥干后的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入大盆内，撒入花椒、食盐、酱油，随后用手揉捏，揉捏均匀即可。将揉好的半成品装入若干个小碗中，待7成干后，将其倒入竹筛子内或木板上，待放置略干，豆腐不变形的时候即可拿到炕上熏烤。熏烤时，烟尽量少，但火力覆盖面一定要大，一个星期后，将其翻过来。当熏烤至可轻易拿出、不松散，即为完成。