蛋挞的家常做法

1、面团揉成三光 面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片

2、黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片

3、黄油片放在面片中间

4、面皮叠起来，把黄油包在中间

5、用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形

6、两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟

7、取出，用擀面杖擀开

8、再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟

9、重复这一过程，反复三次

10、做好的酥皮擀成3毫米厚的片

11、用模具取形

12、醒20分钟

13、把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

14、挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里

15、放入烤箱220度烤20分钟即可