北海道蜜豆乳酪—德普烘焙食谱

1、主面团：高级面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、细糖80g、水500g、盐15g、黄油50g、

2、馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g

3、烫种部分：高筋面粉100g、开水150g

4、先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；

5、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀；

6、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；

7、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；

8、取出揉圆，松弛20min；

9、分割成每个220g，密封松弛10min；

10、馅料倒至一起混合均匀；

11、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；

12、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；

13、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；

14、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可；