山茱萸发酵乳饮料配方的加工技术研究

1、选取充分成熟、 肉质肥厚、 无病虫害、 无霉烂变质的山茱萸果实， 清洗干净。 加入10倍山茱萸质量的90 ℃～95 ℃热水， 浸泡果实15min至膨胀柔软。

3、用40 ℃～50 ℃热水将乳清蛋白粉配成10% 的溶液， 然后按1︰ 100的比例加入原汁中， 用高速搅拌器搅拌40min， 使山茱萸原汁脱涩， 并用过滤器过滤

5、将净化水升温至65 ℃， 加入白砂糖和稳定剂， 用高速搅拌机搅拌均匀， 降温至30 ℃～40 ℃。 将搅拌成流体状酸牛乳与前述物料和山茱萸汁充分混匀。