炖鱼前应该做什么准备工作

1、（1）采购食材从市剑钕饿粪场上购买活蹦乱跳的鲤鱼。先把鱼敲晕再杀。刮鱼鳞，开膛破肚，留鱼籽、鱼油、鱼泡，把鱼腹部的黑膜撕去，去鱼鳃，然后清洗干净。

2、（2）把鱼处理好把鱼平均一切三半，鱼头、鱼身、鱼尾。把鱼身两侧的鱼腥线抽出，扔掉。在鱼身和鱼尾上划几道口，口不要太深。

3、（3）腌制食材用料酒、五香粉、姜末把鱼身各部位涂抹均匀。腌制25至35分钟，去腥。

4、（4）裹面粉把腌制好的鱼身上，均匀的裹上一层面粉。

5、（5）油炸鱼头和鱼呻漆戢髋尾热锅加适量油，加一个锅底就行。油热后，把鱼头和鱼尾放进去煎炸，翻动的时候小心一点，尽量不要粘锅。注意翻面，把两面炸至金黄色盛出。

6、（6）油炸鱼身鱼头、鱼尾炸好后，盛在盘子里。再把鱼身放进去，煎炸。往锅里放的时候要小心些，注意不要让油溅到手上。鱼炸好后，放置在盘子里备用。

7、至此，炖鱼前的准备工作就完成了。吃饭前，提前一个小时开始炖鱼就可以了。