如何煮甲鱼猪骨汤

1、宰杀甲鱼。把甲鱼翻转，等它把头伸出（注意防咬），然后一刀下去，把头砍断。这个过程有点残忍。

3、去内脏等。分开甲鱼壳与底部之后，去掉内脏，并慢慢去掉白色的肥油。尽量去干净肥油，防止影响味道。头尾用剪刀剪开清理干净。

5、对甲鱼切块。根据喜好进行切块。甲鱼背部的肉块较少，可以切大块点。

7、甲鱼焯水。烧开水后把甲鱼放进去焯水，1—2分钟捞起，用冷水冲去血末。然后放油烧锅，放姜片和甲鱼一起炒一下，不要炒太熟，可适量放点料酒一起炒。