1、皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用；
2、锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧；
3、接着加入蟹柳稍微翻炒下；
4、最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下；
5、倒入薄薄的生粉水勾芡即可。
