戚风蛋糕的做法

1、玉米油加牛奶搅拌，乳化好！

2、然后筛入玉米淀粉，低筋面粉，Z字搅拌一下！然后加入蛋黄！

3、搅拌成细腻的蛋黄糊备用！

4、蛋白加柠檬汁，加三分之一细砂糖打发！ 打蛋白之前先预热好烤箱！上管130度下管140度60分钟！

5、打至大鱼眼泡的时候放入3分之一细砂糖继续打发！

6、打到蛋白糊变细腻的时候加入剩下的糖！

7、打发到这样，硬性发泡，打蛋器提起有小尖角，倒扣蛋盆蛋白霜不会掉下来！

8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊快速翻拌切拌均匀，不要画圈！

9、然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，快速翻拌均匀！

10、做好的蛋糕糊从20cm高处倒进戚风模具之后轻震两下！

11、因为我的烤箱有4层，我放的是倒数第二层，上管130度，下管140度60分钟，如有需要盖上锡纸，如果烤箱是三层就放最后一层！

12、烤好的蛋糕出炉之后轻震几下，震出热气！然后用碗承着倒扣2个小时！ 草莓要洗干净晾干水分！

13、放晾之后脱模，切成3片，备用！

14、蛋糕垫挤点奶油抹开！这样粘性好一点

15、然后放蛋糕片加奶油抹平，我是乱来的，不专业，第二，第三张蛋糕片也是一样的做法！

16、然后就抹面，修一修，我也是第一次抹面，抹得不好！

17、然后就放草莓，放插件，自己想怎么做就怎么做，看自己喜好！ 也可以全部都裱花！ 第一次帮女儿做的生日蛋糕！

18、做好之后放在蛋糕盒，然后放进冰箱冷藏3个小时以上，方便定型，动物奶油夏天做蛋糕真的太难了

19、这个我自己的生日蛋糕，第二次做，这个更简单，抹好面，放点糖珠，装饰品就可以了！

20、给小侄子做的生日蛋糕！