1、虾洗干净，把虾脚、虾头上的硬触角都剪掉，开背去肠。
2、热锅放油，大火放入葱姜炒香，然后倒入大虾翻炒。
3、最重要的一步，用锅铲按压每一个虾头，让虾黄挤出来。没有做这一步整盘菜味道就差很多。
4、倒入料酒翻炒，然后放一勺番茄酱、生抽、蚝油、糖，调味。
5、倒入水漫过大虾，煮沸后盖盖改中火。
6、直到汤差不多收浓了就好了，不要收得太干，留着拌饭。
7、开吃！先剥虾，吮指留香。再用汤拌饭，米饭杀手！
