香酥排骨蒸土豆的制作方法

1、排骨浸出血水。

2、排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

3、加料酒。

4、生抽，蚝油，老抽，白糖，盐，白胡椒粉，五香粉，姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

5、抓拌均匀，静置20分钟。

6、然后加入红薯淀粉，抓匀。

7、土豆切拇指大的小块。

8、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

9、炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂

10、土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

11、把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

12、均匀排上油炸排骨。

13、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更戆伢涸蜘烂。成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁。

14、撒上葱花，出锅。