1、洗净的牛腱子肉，冷水下锅。
2、慢慢撇去浮沫。
3、加入大葱、姜、大料、桂皮、肉蔻、香叶、花椒、酱豆腐、甜面酱、冰糖、料酒、盐，小火煮制3小时。
4、煮至筷子能穿透牛肉时，大火收汤，捞出，冷藏降温。
5、切片装盘即可。
