芹菜炒香菇的做法

1、首先备齐食材，北极虾提前拿出来解冻，芹菜去叶后洗净。

2、芹菜用刀切成段，葱切丝，香菇洗净后，用刀去蒂切成片，锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。

3、另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。

4、用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒，加入切片的香菇，大火翻炒均匀。

5、这个时候加入蚝油调味调色，大火翻炒至香菇变软，放入焯好的芹菜，根据个人口味，加入适量的盐调味，再加入鸡精增加口感，大火继续快速翻炒片刻。

6、加入煎好的北极虾，大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。