1、茄子切成一厘米宽，三厘米长的条状，略挤干水分，放入油中炸至软，捞出，控干油。
2、梅干菜用水泡开，洗净后，挤干水分。
3、红尖椒切丝。
4、起锅热油，爆姜丝，放入梅干菜和红尖椒翻炒.
5、炒至梅干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油翻炒几下即可。
