1、鱼头清洗后用开水烫下会去腥。锅里倒点底油放入姜片和鱼头翻炒后（鱼头翻炒汤会更浓效果也比较好）加入 少许红酒 在加适量的水。 水滚开后加入酸菜和豆腐 等五分钟在放入盐 味精即可（喜欢辣的朋友可以加点泡椒或辣椒 辣椒要放入水的时候加噢）