家常必备冷面

1、牛腱肉洗净切两半，冷水入锅，放入料酒，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

2、洋葱，苹果切块，生姜拍一下，小葱1把打结

3、焯水的牛腱肉放入压力锅中，放入姜葱，洋葱，八角，苹果等，加入清水，盖上锅盖炖煮40分钟。炖好的牛肉取出，放入冰箱冷藏。

4、煮牛肉的汤过滤一碗出来，加适量盐，生抽，醋，再加点糖，不要太甜，香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时

5、起锅烧水，放入面条煮熟捞出。这里我用的是细意面，可以用米粉或是荞麦面

6、煮好的面条捞出，放入准备好的凉开水中，让其变凉

7、黄瓜切丝或片，胡萝卜切丝，小米辣切圈，香菜切末

8、牛肉切薄片

9、面碗中放入面条，取出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉片

10、最后放上小米辣圈和香菜末即可。口味重的可以淋上一点辣椒油。