1、先将鱼两边的肉切片。
2、分别放盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制。
3、锅中倒油，放姜片、辣椒段炒香。
4、放酸菜继续炒，倒入清水再调味。
5、加入泡椒、生抽、盐、白醋、白胡椒粉。
6、水开后先放鱼骨、鱼头，最后放鱼片。
7、煮熟后盛出容器，放干辣椒段、葱、姜、花椒，热油泼入即可。
