1、清洗干净韭菜，稍作晾水后切成短段。
2、锅烧热倒入食用油，待油八分热时，打入鸡蛋，用锅铲不停搅拌鸡蛋，鸡蛋七成熟时放入干辣椒。
3、干辣椒稍炸出辣香味时放入切好的韭菜，锅铲均匀搅拌。炒至韭菜变软、色变深即铲出装盘。
