1、小龙虾土尽泥沙后洗干净，用料酒腌制10分钟就可以。
2、锅内加油烧热，下入小龙虾炸至八成熟，关火，将虾捞出沥油。
3、锅中油些油再次烧热，下葱姜蒜末。干红辣椒和花椒爆香。
4、将小龙虾倒入锅中大火翻炒，放入盐，生抽，醋，白糖，淋少许清水，加盖中火烧至3分钟。汤滚后该大火快速翻炒，放鸡精，香油，待汁快收干时起锅即可。
